Steeds meer mensen kiezen voor glutenvrije voeding. Voor mensen met coeliakie is het vermijden van gluten noodzakelijk. Ook bij een tarweallergie of bepaalde gevoeligheden kan het nodig zijn om voeding aan te passen.
Maar glutenvrij betekent niet automatisch gezond.
Wie in de supermarkt het glutenvrije schap bekijkt, ziet tegenwoordig een enorm aanbod: brood, crackers, koekjes, pasta, wraps en tussendoortjes. Het lijkt misschien een gezonde keuze, maar juist bij deze producten is het belangrijk om eens goed naar de achterkant van de verpakking te kijken.
Wanneer gluten uit een product worden gehaald, moet de fabrikant zorgen dat het product toch een prettige structuur, smaak en houdbaarheid krijgt. Daarom bevatten sterk bewerkte glutenvrije producten regelmatig veel zetmeel, suiker, vetten en verschillende toevoegingen.
Ook kunnen ze relatief weinig vezels bevatten.
Het woord ‘glutenvrij’ op de voorkant van een verpakking zegt dus vooral iets over de afwezigheid van gluten en veel minder over de voedingswaarde van het product.
Draai de verpakking eens om en lees de ingrediëntenlijst.
Hoe lang is die lijst? Welke ingrediënten staan vooraan? Hoeveel suiker bevat het product? Welke vetten zijn gebruikt? Hoeveel vezels zitten erin? En hoeveel ingrediënten herken je eigenlijk als voeding?
Door verschillende producten met elkaar te vergelijken, ontdek je vaak grote verschillen.
Glutenvrij eten hoeft helemaal niet te betekenen dat je afhankelijk bent van speciale kant-en-klare producten.
Er zijn van nature veel glutenvrije voedingsmiddelen en meelsoorten, bijvoorbeeld:
Met pure of zo min mogelijk bewerkte ingrediënten heb je bovendien veel meer invloed op wat je daadwerkelijk binnenkrijgt.
Zelf bakken is daar een mooi voorbeeld van. Door zelf je brood, crackers of andere producten te maken, bepaal je zelf welke meelsoorten, vezels, zaden en vetten je gebruikt.
Laat je niet alleen leiden door claims op de voorkant van een verpakking. Lees de achterkant.
Vergelijk ingrediëntenlijsten en voedingswaarden en kies waar mogelijk voor producten met herkenbare, zo min mogelijk bewerkte ingrediënten.
Dat geldt trouwens niet alleen voor glutenvrije voeding. Het is een gewoonte die je bij vrijwel alle producten in de supermarkt kunt toepassen.
Zelf glutenvrij bakken geeft je veel meer controle over de ingrediënten die je gebruikt. Voor glutenvrije bakproducten en ingrediënten kun je bijvoorbeeld kijken bij TR-EAT.
Klik hier voor voedzame glutenvrije bakmixen
Deze pagina bevat een affiliatelink. Als je via deze link iets koopt, ontvang ik mogelijk een kleine vergoeding; voor jou verandert de prijs niet.
In deze blogpost schrijf ik kort over de voedingsindustrie die in laboratoria ontzettend veel voedingsproducten…
“Je bent wat je eet” is een bekende uitspraak. Maar ken je “Je bent HOE…